Кулинарная столица Германии
Мы привыкли, что все самое-самое у нас собрано в Москве. Ну, в крайнем случае, в Санкт-Петербурге. Тут и выставки с театрами, и гастроли звезд, лучшие отели и рестораны… Представить себе, что, к примеру, лучший ресторан России может находиться где-нибудь в глубинке, практически невозможно. А вот в Германии это именно так. И кулинарной столицей страны признан вовсе не Берлин, а маленький городок Байерсбронн с населением всего в 15 тысяч жителей.
Уютный Байерсбронн укрылся в заповедных лесах Шварцальда на самом юге Германии. Он находится всего лишь в 35 км от своего знаменитого соседа - курорта Баден-Баден. А уж про него то наш турист наслышан: Достоевский, Тургенев, Виардо, самое красивое казино, в Европу на воды…
Нам неизвестно, приезжали ли русские гости Баден-Бадена в 19 веке в Байерсбронн на ужин, а вот современному туристу сделать это мы рекомендуем настоятельно. Знаменитые политики, актеры, бизнесмены бронируют столики в ресторанах Байерсбронна за многие месяцы вперед. И это не удивительно: в городке находится лучший ресторан Германии «Schwarzwaldstube», а на 15 тысяч жителей населения в общей сложности приходится 6 звезд Michelin. Такой «высокой плотности» этих вожделенных всеми поварами звезд нет более нигде в мире!
Начнем наше кулинарное путешествие по Байерсбронну в ресторане «Schlossberg”, который находится в милом романтическом отеле “Sackmann”. Здесь для гостей готовит повар Йорг Закманн. Обладатель одной звезды Michelin вывел свой ресторан на высокое 18 место среди лучших ресторанов Германии. Специалисты говорят, что это повар с самым большим потенциалом развития. Прямо как о спортсмене! В маленьком уютном ресторане, выдержанном в свежих бирюзовых и белых тонах, гостей ждет удивительное меню из 5 блюд в сопровождении прекрасных местных баденских вин, которые редко встречаются за пределами федеральной земли Баден-Вюрттемберг. Стоит попробовать блюдо под названием “яйцо с сюрпризом” или голубиную грудку, фаршированную перепелками. Удивительно, но после абсолютно гармоничного меню из 5 или даже 7 блюд вы легко сможете танцевать.
Hotel Sachmann
Restaurant “Schlossberg”
Murgtalstrasse 602
72270 Baiersbronn-Schwarzenberg
Tel + 49 7447 2890
www.hotel-sackmann.de
Повар ресторана “Bareiss” Клаус-Петер Лумпп за свое кулинарное искусство получил 2 звезды Michelin, а простое перечисление полученных им наград и призов занимает несколько страниц. В его элегантном ресторане вас ждет наслаждение французской Haute Cuisine, а винная карта имеет более 800 наименований. Знатоки утверждают, что этот ресторан имеет непревзойденную атмосферу. И с этим трудно не согласиться.
Hotel Bareiss
Gaertenbuehlweg 14
72270 Baiersbronn-Mittental
Tel + 49 7442 470
www.restaurant-bareiss.de
И вот, наконец, мы у вершины нашего гастрономического тура по Байерсбронну: в ресторане «Schwarzwaldstube», который принадлежит великолепному 5-звездочному отелю «Traube Tonbach». Ресторан имеет 3 звезды Michelin, и вот уже 10 лет никому не уступает звание лучшего ресторана Германии. Звездный повар ресторана господин Харальд Вольфарт – один из лучших в мире, а любое блюдо из его кухни – это открытие. Шафрановый бульон с каракатицами и укропом, утиная грудка с жареной утиной печенью и соусом из меда и кориандра, жареная гусиная печенка в соусе из ревеня… Перечислять можно бесконечно.
.png){kind=small}